小炒猪皮食材：豆豉2勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，配料少许。作法：1、将猪皮上的毛清扫整洁，洗涤，放进锅入熬15分钟。2、将煮好的猪皮托条可用。3、锅内油烧热，放进葱、姜、蒜煸出有香味，放入豆豉炒香。

4、重新加入切好的猪皮、配料翻炒一分钟，重新加入青红尖椒翻炒一分钟才可。铁板鱿鱼材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒部分把，姜两片，葱一段，调味：盐，生抽，酱油。

作法：1、鱿鱼去除内脏和膜，托成细丝控干水分。2、放进油锅中炸得微黄捞起，葱姜，洋葱切丝。

3、锅留底油烧5成热，特干辣椒炒香，放进葱姜丝煸炒。4、重新加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。

5、放到烧热的铁板上上桌。风林茄子原料：肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。作法：1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗涤切段，姜切米。2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸伤至金黄捞出。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁美浓时再行用湿生粉高汤，淋麻油即成。

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